Marketing | Mayo 2023

En el mundo de los alimentos, el sabor es primordial para hacer toda una experiencia gustativa al consumidor.
Existen cientos de miles de productos y alimentos que llevan uno o varios sabores en su composición. Con el paso de los años y la evolución de las generaciones las distintas categorías de la industria de alimentos y bebidas continúan innovando para ofrecer una variedad de sabores que marquen tendencia. Por ello, se busca cada vez más experiencias de marca envolventes que experimenten con sabores intensos e inesperados; utilizando texturas, colores y aromas para crear experiencias multisensoriales en los alimentos y bebidas.

En la actualidad los consumidores están abiertos a experimentar sabores internacionales y mezclas inesperadas, pero al mismo tiempo buscan el confort de sabores clásicos, nostálgicos y levanten el ánimo, así como sabores fuertemente vinculados a la salud y el bienestar.

Los sabores atrevidos son una tendencia en los consumidores con la necesidad de auto expresarse y mostrar su identidad, sabores como toronja, fruta de la pasión, frambuesa, mandarina y ponche de frutas.

El café es un popular en alimentos y bebidas, pero este año viene en productos con algunos ajustes con sabores indulgentes como galleta- mantequilla, caramelo, chocolate cayena, chocolate rosa y azúcar morena.

Los sabores mexicanos y asiáticos siguen siendo los más populares, aunque los consumidores están abiertos a experimentar sabores de otras regiones. Este año se esperan ver sabores latinos inspirados en elote, coco cremoso, tamarindo, mezcal, horchata, dulce de leche, churro y birria, por el lado asiático,
mochi, pandán, shochu, y matcha.

El interés en los sabores picantes sigue al alza, tales como: jalapeño, salsa macha, habanero, chile verde, chile chipotle y pimiento amarillo.

Cada vez hay más interés por los maridajes de sabores complejos y las experiencias gustativas duales. Entre los sabores que deleitarán están: Mango-habanero, durazno-habanero, mango-chamoy, sandía-chile, gochujang-caramelo, miel picante, pumpkin spice latte entre otros.

Sabores confortables, familiares y nostálgicos que hacen recordar sabores de la infancia a generaciones mayores tales como: manzana dulce, pasteles, algodón de azúcar, limonada menta, malvavisco, pay de plátano, anís, mezclas de vainilla y azúcar morena.

Los sabores relajantes son una tendencia fuerte este año, como una forma del consumidor con la necesidad de buscar momentos de relajación, sobre todo en productos como tés de burbuja, helados y bebidas funcionales, entre los sabores están: la lavanda, ashwagandha, té verde, hongos, ube, berries, ciruela, uva, maracuyá y lychee.

Hay un creciente interés por los sabores con ingredientes inmune, el consumidor buscar productos con beneficios para la salud y el bienestar personal, principalmente en el mercado de bebidas y ready to drink con sabores como naranja, limón amarillo, mezcla de cítricos, uva, mezcla de berries, mezclas florales y botánicas.

Así mismo, de la mano por descubrir nuevos sabores, el consumidor también busca productos con sabores naturales, así como en la reducción del contenido de sal/azúcar en alimentos y bebidas. La tendencia apunta a que hay mayor interés en los productos con etiquetas limpias, ya que el consumidor cada vez prioriza más un estilo de vida más saludable; por lo tanto, exige sabores y aromas sin ingredientes artificiales.

La preocupación por los posibles riesgos para la salud asociados a algunos aromas o potenciadores del sabor artificiales brinda a las marcas la oportunidad de sustituirlos por alternativas limpias y naturales. Por ello Natura Extracta ofrece soluciones y experiencias culinarias adaptadas a cualquier tipo de producto, manteniendo un sabor inigualable con soluciones naturales.